Sabores de Marrakech

En éste tour saboreamos las tapas marroquíes. Iremos a conocer los locales más deliciosos de la ciudad roja.

El tour se divide en dos partes. Primero visitamos los restaurantes de la medina donde comen los locales de Marrakech. 

Sabores de Marrakech te lleva a deleitar comidas deliciosas y platillos cocinados por manos de locales Marrakech y también donde afamados personalidades de la historia pasada y presente han estado.

Los tajines, el gran guiso de Marruecos:

Verduras que se cocinan junto a carnes (de pollo, cordero o ternera) o pescados, a fuego lento y durante horas (estofados), en un recipiente de barro cuya tapa es un cono alargado. Eso son los tajines (o tayines) marroquíes.

Plato compartido con el resto de los países del Magreb y, sin duda, un buen resumen de las esencias de la comida típica marroquí.

El pan khbuz, que se come solo:

La principal característica del pan marroquí (o pan khbuz) es que es plano y que se cocina completamente pegado a las paredes del horno. De esta manera se consigue un producto con bastante menos miga que los panes “a la europea” y que resulta absolutamente suculento.

Acompaña a todo tipo de comidas, pero la realidad es que está tan delicioso que muchos consumen esta comida típica de Marruecos sin acompañante alguno, como si fuera un bollo.

La omnipresencia del cuscús:

Si el tajín es fundamental para conocer y comprender la base de la comida típica de Marruecos, no lo es menos el cuscús (o cous cous). Como aquel, se trata de un guiso a base de carne y verduras pero, en este caso, la base es la sémola de trigo. Además, todo ello cuece con abundantes garbanzos.

Tan importante como el plato en sí es el caldo de la cocción, con el que luego se riega el cuscús una vez en la mesa. Ese caldo, además, puede ser la base de la harira. Es decir la sopa, por definición, de la cocina marroquí.

La harira, estrella de las sopas marroquíes:

En esencia la harira es una sopa elaborada con el caldo de cocción de verduras, carnes diversas y legumbres. Para que se convierta en uno de los platos más populares de la comida típica de Marruecos, se le añade tomate y hierbas aromáticas, como la hierbabuena o el cilantro. Y, además, se agrega un componente no tan secreto, la harissa, que explicamos después.